Ngày Tết thử làm bánh tét chay 3 màu - st TLP.

Bánh tét chay 3 màu .    Hôm nay chúng ta cùng nhau học làm một món bánh tét đặc biệt do cô Mỹ Lệ gởi tặng để làm bánh tét cho Tết Quý Tỵ sắp đến .      Cám ơn cô đã chia sẻ công thức và chụp hình chỉ dẫn một cách thật rõ ràng . Bánh tét trông rất đẹp , cách làm trông thật dễ , đúng là từ một người từng làm bánh tét chuyên nghiệp .   Vật liệu để nấu 5 đòn bánh tét : - 550 gram nếp tốt cho màu lá dứa hiệu Gạo nếp thượng hạng  - 750 gram nếp tốt cho màu lá cẩm hiệu Gạo nếp thượng hạng  - 1 gói đậu xanh cà không vỏ hiệu DOUBLE HORSE 12 oz  - 2 lon và 3/5 lon nước dừa hiệu SAVOY (coconut cream 400 ml)   CÁCH LÀM NHÂN : Ngâm 1 gói đậu xanh qua đêm . Sáng hôm sau , vo sạch , cho 1 chút muối vô đậu xanh , vo kỹ lại để khử mùi . Chắt nước , không cần ráo khô hẳn . Cho vào 1 lon nước dừa , nữa muỗng cà phê muối . Nấu chín , sau khi chín cho vào 10 muỗng cà phê đường . Quậy tan đường trong đậu xanh cho đều . Xong , đậy nắp nồi lại để lửa riu riu 5 phút sau tắt lửa . Để nguội , chia làm 5 phần đều nhau , vo tròn mỗi viên nhân bề dài 7.5 inches .     VỎ MÀU LÁ DỨA : 500 gram nếp vo sạch ngâm nước 3 giờ . Bắt chảo lên , đổ vào 270 gram nước dừa , nửa muỗng cà phê muối , 4 muỗng cà phê đường , 1 muỗng cà phê nước màu lá dứa trộn đều , đổ nếp ( nhớ chắt ráo nước ) vào chảo xào cho đều nhau . Chia làm 5 phần đều nhau .   VỎ MÀU LÁ CẨM : 800 gram nếp vo sạch ngâm nước lá cẩm 3 giờ . Bắt chảo cho vào 1 lon nước dừa , 2/3 muỗng cà phê muối , 5 muỗng đường . Tiếp theo, đổ nếp ngâm ( nhớ chắt hết nước ) vào xào cho đều . Bắt chảo xuống chia làm 5 phần đều nhau .   CÁCH GÓI : 1. Trải 1 miếng nylon trên bàn . Để 1/5 nếp lá dứa trên miếng nylon .  2. Ép thành 1 hình chữ nhật bề ngang 6 inches , bề dài 7.5 inches      3. Để viên nhân vào và cuộn tròn lại , để sang một bên .     4. Trải 1 miếng nylon khác trên bàn . Để 1/5 nếp lá cẩm trên miếng nylon ép thành 1 hình chữ nhật ngang 7.5 inches , bề dài 9 inches .      5. Để phần nếp lá dứa có nhân lên phần nếp lá cẩm và cuộn tròn lại . Nhớ bỏ miếng nylon ra .     6. Để lên lá chuối và cột lại thành 1 đòn bánh tét .   7. Bắt nồi nước nấu sôi thả các đòn bánh tét vào . Nấu 4 giờ , vớt ra xả nước lạnh , để dựng đứng . Khi bánh nguội . Cất bánh vào tủ lạnh , 1 ngày sau ăn mới ngon .  Mách nhỏ : Khi xào nếp không nên xào nhảo quá , chỉ xào cho nước dừa áo đều hột nếp là được . Một lần nữa xin cám ơn cô LP thật nhiều . Chúc các bạn làm bánh tét ba màu thành công .