Ẩm thưc Nhật Bản

Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, ắt hẳn ai cũng biết đến. Sushi và Sashimi có phải không? Nhật Bản là đất nước luôn tràn ngập những thứ kỳ lạ, độc đáo. Và tinh hoa ẩm thực Nhật Bản cũng không ngoại lệ. Những món ăn độc lạ chỉ có ở Nhật sẽ khiến bạn kinh ngạc đến ngỡ ngàng đấy. Ngay cả tín đồ sành ăn cũng có thể phải e ngại khi ăn đó nha. Bạn có biết là những món gì không? Vậy hãy cùng NOZOMI tìm hiểu những món độc lạ có ở Nhật nhé! 

1. Tinh hoàn cá – Shirako

Món ăn lạ Nhật Bản đầu tiên phải kể đến trong danh sách những món độc lạ ở Nhật đó là tinh hoàn cá hay còn gọi là Shirako. Người ta lấy tinh hoàn của những con cá tươi ngon nhất khi vừa đánh bắt xong để chế biến Shirako như cá nóc, cá tuyết hoặc cá hồi. Nhưng phổ biến là tinh hoàn cá tuyết. Nghe đến tên là đã thấy khiếp sợ rồi phải không? Nhưng nó lại là đặc sản được rất nhiều người ưa chuộng đó nha, đặc biệt là cánh mày râu đấy. Bởi chúng chứa đựng hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao, và rất tốt cho chuyện phòng the của nam giới. Tuy nhiên, giá thành của tinh hoàn cá lại vô cùng đắt đỏ bởi sự khan hiếm và công đoạn chế biến khó nhằn và khéo léo.

Có 2 cách để thưởng thức món tinh hoàn cá này. Một là ăn sống kèm với hành lá và làm chín với nhiều dạng khác nhau. Khi ăn sẽ cảm nhận được độ mềm, vị bùi, tan chảy ngay trên đầu lưỡi tựa như bơ. Tuy bổ dưỡng nhưng hình dáng và mùi vị đã khiến mình chết khiếp rồi!

Cách hai là thưởng thức Shirako sau khi nấu chín hoặc chiên theo kiểu cá Tempura truyền thống. Bạn có dám thử không? Shirako không dành cho những ai yếu đuối đâu nhé.

 2. Hải sản muối lên men – Shiokara

Thực phẩm lên men đã trở thành món ăn thân thuộc đối với nhiều quốc gia châu Á như kim chi của Hàn Quốc hay mắm, dưa chua của Việt Nam. Nhưng nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, món ăn lên men có mùi vị kinh dị nhất phải kể đến là Shiokara.

Shiokara được bình chọn là một trong các món ăn của Nhật Bản có mùi vị vô cùng đáng sợ, chỉ cần ngửi qua cũng đã khiến nhiều người bỏ chạy. Đây là món ăn cực kỳ khó nuốt, có mùi vị như mùi thịt rữa. Chỉ cần ngửi thoáng qua cũng có thể khiến bạn choáng váng và buồn nôn luôn đấy nhé. Bởi vì mùi hương đó xuất phát từ quá trình lên men cả phần thịt lẫn nội tạng của hải sản ít nhất một tháng.

Tuy khó ăn nhưng thành phần dinh dưỡng có trong hải sản chứa nhiều vitamin, khoáng chất và protein. Thực phẩm bổ sung lợi khuẩn tiêu hóa và làm giảm các nguy cơ mắc bệnh về cao huyết áp, bệnh tim và đột quỵ. Người Nhật thường ăn shiokara kèm cơm trắng, đôi khi được dùng làm món khai vị hoặc món nhậu trong các quán rượu truyền thống izakaya.

3. Cá nhảy múa – Shirouo no Odorigui

Món ăn bày ra trước mắt và bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên khi chứng kiến món ăn với những chú cá nhỏ tung tăng bơi lội. Bạn sẽ dùng muỗng và “ăn tươi nuốt sống” chúng để cảm nhận cá đang nhảy múa trong miệng của mình. Để kích thích cá “nhảy múa” nhiều hơn, người ta cho chúng vào một bát đựng trứng trộn giấm, sau đó gắp vào miệng, uống kèm với các loại rượu sake thì hết sẩy. Đây chính là nét độc đáo khiến Shirouo no Odorigui trở thành món ăn Nhật Bản nổi tiếng.

Nguyên liệu chính của món ăn là cá shirouo – một loại cá bống nhỏ, trong suốt, thường xuất hiện vào mùa xuân. Nếu có thể thử thách chính mình với món ăn này thì hãy thử thưởng thức nó vào một ngày mùa xuân ấm áp nha. Chắc chắc đây sẽ là một trải nghiệm khó quên đấy!

   4. Thịt ngựa sống – Basashi

Nếu đã là tín đồ cuồng sashimi thì có lẽ basashi sẽ không còn trở ngại đối với bạn nữa đâu. Tuy nhiên vẫn có một số người nước ngoài vẫn còn ái ngại và cảm thấy khiếp sợ với món này. Đây là một trong những món ăn truyền thống và nổi tiếng đến từ tỉnh Kumamoto Nhật Bản. Những miếng thịt ngựa sống với nhiều loại như nhiều mỡ, nhiều nạc hoặc độ mỡ và độ nạc vừa nhau . Chúng được thái thành từng lát mỏng bắt mắt.

Basashi được ăn kèm với hành, gừng và nước tương. Là thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cao, nhưng lượng chất béo và cholesterol thấp nên basashi . Đặc biệt tốt cho những người suy dinh dưỡng hay đang trong quá trình hồi phục sức khỏe. Bạn sẽ nghĩ rằng basashi sẽ có mùi hôi và khó ăn đúng không? Nhưng nếu ăn thử, chắn chắn bạn sẽ rất ngạc nhiên . Vì nó hoàn toàn không khó ăn như bạn nghĩ đâu, mà ngược lại vị thịt thanh ngọt và không hề có mùi khó chịu.

   5. Thịt gà sống – Torisashi

Món ngon dễ làm với thịt gà không còn xa lạ gì với căn bếp của mọi quốc gia. Tuy nhiên, món thịt gà sống Torisashi bạn đã thử bao giờ chưa? Có lẽ nó sẽ khiến bạn e ngại khi thưởng thức đấy.

Ở Nhật, người dân khá ưa chuộng và việc ăn thịt gà sống Torishashi cũng khá phổ biến. Vì thế bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng trong các cửa tiệm sushi, sashimi trên toàn nước Nhật. Khác với loại gà được bán trong các cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị, Torisashi luôn được kiểm định chặt chẽ và đạt mức độ tiêu chuẩn quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đầu bếp sẽ cắt những miếng thịt gà sạch sẽ và cắt lát phần ức gà thành những miếng nhỏ . Sau đó, trang trí trên đĩa salad cùng nhiều món ăn kèm khác. Chứng kiến dĩa chicken sashimi sống trước mắt, liệu bạn có dám liều mình ăn thử không? 

   6. Đậu nành lên men – Natto

Đây là một mỹ thực truyền thống không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của người Nhật. Có lẽ cơm natto cũng đã không còn quá xa lạ với chúng ta . Nhiều bạn bè quốc tế dành cho nó một cái tên khác là “đậu phụ thối phiên bản Nhật”. Đậu nành được ngâm trong nước trong vòng một ngày cho mềm . Sau đó để vi khuẩn natto lên men, cho đến khi nào xuất hiện những sợi nhớt dài như mạng nhện, đặc và quánh, sợi nhớt càng dài và quánh lại thì Natto càng ngon.

Là một món ăn “rẻ tiền dễ tiêu”, nhưng ít ai biết được đây lại là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch rất giàu enzym, chất đạm, vitamin và khoáng chất. Vì là món được lên men nên mùi vị không dễ chịu chút nào đâu . Vị nó có mùi rất nồng và nặng đấy. Nhưng nếu thử rồi và có thể ăn chúng thì bạn sẽ bị ghiền đó.


Ngoài những món kể trên, xứ Phù Tang còn rất nhiều món kỳ lạ và kỳ quái khác nữa. Những mỗi quốc gia lại có văn hóa và cách nhìn nhận khác nhau. Nếu bạn có thể vượt qua sự sợ hãi thì đừng ngừng ngại mà thử chúng nhé. Bởi vì đa dạng là gia vị của của sống mà. Văn hóa ẩm thực Nhật Bản là một trải nghiệm khiến bạn không bao giờ quên đâu.

Theo dõi Bảng tin Nozomi để tìm hiểu những điều độc lạ tại xứ Phù Tang