Hâm, nấu lại thức ăn là một thói quen thường thấy ở
hấu hết các gia đình, tuy nhiên không phải bà nội trợ nào cũng biết có
những thực phẩm tuyệt đối không được hâm, nấu lại.
Nghiên cứu gần đây cho biết, một số
loại thực phẩm sau khi hâm nóng lại sẽ mất hết giá trị dinh dưỡng, thậm
chí trong nhiều trường hợp còn có thể sinh ra các chất độc hại. Thức ăn
thừa được lưu trữ không đúng cách cũng có thể phát triển nấm mốc và mang
nhiều vi khuẩn có hại. Dưới đây là những loại thực phẩm không nên hâm, nấu lại mà nên tiêu thụ ngay trong ngày:
Cơm
Cơm chỉ nên ăn ngay sau khi nấu. Bảo
quản cơm trong tủ lạnh sau đó hâm nóng lại sẽ biến các bào tử gạo thành
chất gây hại cho dạ dày. Các bào tử này sản sinh ra vi khuẩn và làm
người ăn cảm thấy buồn nôn hoặc đổ bệnh.
Nước
Nhiều người có thói quen đun đi đun
lại nước uống nhiều lần mà không hề biết rằng, việc làm này có thể gây
hại đến sức khỏe. Các hàm lượng kịm loại nặng không tốt cho sức khỏe như
chì, candimium và nitrat khi đun lại nhiều lần sẽ trải qua quá trình
thủy phân. Khi nước bốc hơi liên tục cũng là lúc hàm lượng chất kể trên
tăng lên, khi hấp thu vào cơ thể sẽ gây nguy hại đến sức khỏe.
Nấm
Khi nấu lại, các protein và hàm lượng
dinh dưỡng trong nấm sẽ biến thành chất độc có hại cho dạ dày. Ngoài ra,
đun lại nấm hơn 1 lần cũng có thể làm tổn hại đến tim mạch.
Khi đun lại, các protein và hàm lượng dinh dưỡng trong nấm sẽ biến thành chất độc có hại cho dạ dày |
Khoai tây thực sự là một loại thực
phẩm lành mạnh khi luộc nguyên vỏ. Tuy nhiên, nếu bạn hâm lại khoai tây
trong lò vi sóng, toàn bộ chất dinh dưỡng có ích sẽ biến mất, thay vào
đó là sự xuất hiện các chất có hại cho cơ thể con người.
Rau bina
Rau bina là thực phẩm chứa nhiều
vitamin K, canxi và nitrat. Khi được nấu lại, các nitrat này sẽ chuyển
thành nitrit, một chất gây ung thư trong cơ thể. Do vậy, tuyệt đối không
nên đun lại loại rau này.
Thịt gà
Thịt gà chứa một lượng lớn protein. Việc đun nóng lại sẽ khiến các
protein này thay đổi và biến chất, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Tốt
nhất là bạn hãy để món gà nguội đến nhiệt độ phòng sau đó ăn tiếp nếu
còn thừa.
Trứng là một trong những loại thức ăn
thừa không bao giờ được hâm nóng sau khi đã nấu chín. Trứng luộc, hấp và
rán có lượng canxi, chất dinh dưỡng, vitamin và nhiều yếu tố dinh dưỡng
khác nhưng khi tiếp tục bị tác động bởi nhiệt độ cao, lòng đỏ của trứng
có thể biến thành chất gây hại cho cơ thể.
Củ dền
Một trong những thực phẩm không nên
nấu hay hâm nóng lại là củ dền, loại rau màu đỏ ngon ngọt này chứa sắt,
magiê, canxi và một phần của nitrat cao. Khi được nấu, hâm lại, nó có
thể làm sản sinh các tế bào ung thư trong cơ thể.
Cần tây
Các loại rau lá xanh hầu hết đều chứa
nitrat và sẽ chuyển thành nitrit có hại khi hâm nóng. Cần tây là một
trong số đó. Tốt nhất khi món cần tây còn thừa, bạn đừng nấu lại mà hãy
tận dụng chúng vào các món salad hay súp để ăn.
Cần tây là một trong những thực phẩm không nên hâm lại |
Củ cải trắng
Củ cải trắng là một trong những loại
rau lành mạnh nhất mà mỗi người nên ăn ít nhất 1 lần/tuần. Tuy nhiên,
khi củ cải được hâm nóng trong lò vi sóng sẽ chuyển sang trạng thái axit
hóa có thể ảnh hưởng đến ruột non gây đau bụng.
Rau xanh
Rau xanh là một trong những loại thực phẩm không nên nấu lại vì sự biến chất vitamin K và nitrat có thể làm ảnh hưởng đến hệ thống thần kinh.
Khi đun lại, vitamin K và nitrat trong rau xanh có thể bị biến chất làm ảnh hưởng đến hệ thống thần kinh |
Một số lưu ý khi hâm nóng thức ăn:
- Khi hâm nóng lại cá, tôm, cua ốc,
tốt nhất bạn cho thêm chút rượu, gừng hành hoặc tỏi. Điều này sẽ làm cho
thực phẩm thêm vị thơm ngon và có tác dụng diệt vi khuẩn nhất định, tốt
hơn cho dạ dày.
- Đối với các món thịt nhất định phải
đun ít nhất từ 10 phút trở lên hoặc cho vào lò vi sóng quay trên 1
phút. Nên cho thêm một chút giấm vào để không làm mất khoáng chất.
- Cơm và các thực phẩm từ nông sản là
nhóm thực phẩm giàu tinh bột rất dễ bị nhiễm tụ cầu khuẩn và aflatoxin,
đây đều là các chất độc hại không thể loại bỏ được ở môi trường nhiệt
độ cao. Vì vậy tốt nhất nên ăn hết sau khi nấu. Nếu như sau 2 ngày bạn
chưa ăn hết thì hãy bỏ đi.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét